一、崗位說明
【 職 位】：行政總廚（出品總監(jiān)）
【 直接上級 】：總經(jīng)理
【要 求】：五**酒店或大型社會餐飲總廚出身優(yōu)先考慮
【工作地點】：南寧
【薪 資】：面議
二、崗位職責：
（一）、廚房行政管理工作：完成出品市場調(diào)查、人員招聘和管理、廚房環(huán)境設計與布局、廚房安全管理與控制。
（二）、制度化建設，編制經(jīng)營計劃及規(guī)范性文件：制定生產(chǎn)計劃于成本預算、編制和修訂各廚房的管理制度，操作規(guī)程及崗位職責與菜單設計。
（三）、菜品開發(fā)及出品質(zhì)量管理：根據(jù)酒店各餐廳特點設計特色菜品，編制各廚房菜譜、菜品規(guī)格；根據(jù)客戶意見及菜品銷售情況及時更換菜單，推出新菜，創(chuàng)造品牌菜；聽取客戶意見，了解銷售情況，改進并提高食品質(zhì)量；定期或不定期進行客戶滿意度調(diào)查，提升出品質(zhì)量。
（四）、廚房日常管理 ：參加酒店及膳食部召開的相關(guān)會議，落實會議內(nèi)容；負責菜品出品質(zhì)量的抽查、控制；協(xié)助酒店做好重要接待活動；檢查廚房用具及設施設備的清潔、安全及完好狀況；每日檢查安全生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，預防火災等安全事故的發(fā)生。
（五）、廚房設備及用具的管理：負責貴重食材的申購，驗收，申領(lǐng)，使用等環(huán)節(jié)的檢查與控制；對廚房用具科學管理。
（六）、食品生產(chǎn)成本控制
（七）、人員管理
任職資格：
（1） 學歷及專業(yè)知識：中專以上學歷，有廚政管理、飯店管理，餐飲管理，營銷學、營養(yǎng)學等專業(yè)知識。
（2） 工作經(jīng)驗要求：十年以上工作經(jīng)驗，三年以上同崗位工作經(jīng)驗
（3） 個人及其他特殊要求：
年齡為
擅長粵菜及其他兩種以上菜系的烹飪，有全面廚房管理經(jīng)驗
具有良好的工作計劃能力，組織經(jīng)營活動能力，團隊建設和激勵員工能力，產(chǎn)品創(chuàng)新能力，信息溝通能力，培訓能力，團隊合作能力等
考核指標 ：
菜品生產(chǎn)成本控制率，菜品花樣翻新率，食品質(zhì)量合格率，廚房衛(wèi)生管理達標率，培訓完成
聯(lián)系我時，請說是在威海鼎新人才網(wǎng)上看到的，謝謝！