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糖果研發(fā)技術(shù)員崗位職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)糖果新品研發(fā)，結(jié)合市場趨勢與消費需求，設(shè)計口味（果味/奶味/功能性等）、口感（硬糖/軟糖/酥糖等）及配方方案，完成小試、中試及量產(chǎn)轉(zhuǎn)化。

2. 優(yōu)化現(xiàn)有糖果產(chǎn)品配方與生產(chǎn)工藝，解決生產(chǎn)中的口感不穩(wěn)定、返砂、粘模、保質(zhì)期短等技術(shù)問題，提升產(chǎn)品合格率與成本控制效率。

3. 制定糖果研發(fā)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，包括原料規(guī)格（糖、膠體、酸度調(diào)節(jié)劑等）、熬糖溫度/時間參數(shù)、成型工藝、質(zhì)量檢測指標(biāo)（水分、硬度、微生物等）。

4. 跟蹤原料特性變化，評估新原料（如代糖、天然色素、功能成分）在糖果中的應(yīng)用可行性，進(jìn)行安全性與穩(wěn)定性測試。

5. 記錄研發(fā)數(shù)據(jù)（配方比例、工藝參數(shù)、試驗結(jié)果），撰寫技術(shù)報告、生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書，配合市場部門提供產(chǎn)品技術(shù)支持。

6. 關(guān)注行業(yè)技術(shù)動態(tài)，引入新型加工設(shè)備、工藝（如真空熬糖、低溫成型），提升產(chǎn)品競爭力與生產(chǎn)效率。

1.學(xué)歷與專業(yè)：食品科學(xué)與工程、食品研發(fā)相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷，具備糖果/烘焙/休閑食品研發(fā)經(jīng)驗者優(yōu)先。

2. 核心技能：熟練掌握糖果熬煮、乳化、成型等關(guān)鍵工藝，能獨立完成配方設(shè)計與工藝優(yōu)化；熟悉食品添加劑（膠體、甜味劑、防腐劑）合規(guī)使用標(biāo)準(zhǔn)。

3. 實操能力：具備小試、中試及量產(chǎn)工藝轉(zhuǎn)化經(jīng)驗，能解決生產(chǎn)現(xiàn)場技術(shù)難題；會使用基礎(chǔ)研發(fā)設(shè)備（熬糖鍋、均質(zhì)機(jī)、成型模具）與檢測儀器。

4. 知識儲備：了解食品質(zhì)量安全法規(guī)（GB 17399-2016糖果標(biāo)準(zhǔn)），掌握產(chǎn)品穩(wěn)定性測試、保質(zhì)期驗證方法。

5. 素質(zhì)要求：具備創(chuàng)新思維、數(shù)據(jù)記錄與分析能力，溝通協(xié)調(diào)強(qiáng)，能配合生產(chǎn)、市場部門推進(jìn)項目落地。

聯(lián)系我時，請說是在威海鼎新人才網(wǎng)上看到的，謝謝！